坨坨肉

 

　　因其每一坨的重量均在二三两上下，成坨状，故名。是迪庆彝族的主要煮肉形式。

　　将猪肉或羊、牛肉砍好，用冷水煮熟，光下放任何佐料，包括盐；肉熟后捞起，再撒蒜水，盐及花椒等即可食用。吃时需用双手拿肉。其味非常鲜美，因煮时不能烂炖，而是看"火候"，"火候"一到即熟，"火候"不到则肉生，"火候"稍过则肉硬，因此，一般人不会做。且要趁热即食；所以，一般情况下不易做此道菜。

　　要有心品尝坨坨肉，一要碰上彝人喜庆节日如火把节（农历６月２４日）或办事；二要到宾馆餐厅订做。