会泽稀豆粉

 

　　如果说曲靖人喜爱的早点是蒸饵丝，那会泽人喜爱的早点便是稀豆粉了。

　　如果你有机会去会泽你就会真正了解会泽人对稀豆粉的喜好程度。清早，热心的当地朋友就会叫你：“喂，走，吃稀豆粉去!”

　　走在整洁的街道上，只见人行道边，屋檐下，到处是摆摊卖稀豆粉的小商和你来我往就餐的人群。大街小巷到处热气腾腾，弥漫着稀豆粉的香气。随便找一空凳，屁股还没有坐热，一碗碗稀豆粉就送上餐桌，灰底蓝花的土陶大碗装满了食物，上层是堆得尖尖的油条块，中层是灰黑色的荞丝，下面是稠乎乎的稀豆粉。食用时，先取一勺碎生姜，再取一勺糊辣子面以及花椒面等佐料撒入碗中，拌一下就开始品尝了。经过稀豆粉浸泡过的油条、荞丝，软软的，香香的，吃起来非常爽口，没一会功夫，一大碗稀豆粉就会被“消灭”得干干净净。“啪还再来一碗?”卖稀豆粉的妇女在这个时候总是热心地问道，她那慢中带柔的会泽口音听起来很质朴，让人感到亲切。

　　会泽稀豆粉制作非常讲究，选用当地上乘豌豆用文火慢慢炒熟，然后用细磨加工成粉，滤渣。食用时均匀搅拌用清水煮热。稀豆粉的主要配菜荞丝，制作时先把养面踏成薄片，再用松树枝慢慢烘烤，不能烘糊，这样，切出来的养丝便带有天然松树的那种清香味道。食用稀豆粉时，还可以随心所欲放些油条，洋芋粑粑等，这样，一碗碗稀豆粉便成了许多种天然食物的大杂烩，不但味道鲜美独特，而且营养丰富，开胃健脾，老少皆宜。

　　会泽人喜爱稀豆粉不仅仅就是这些，每天清早，早读的学生，晨练的老人，上班前的中青年人，或一人独往，或三两同行，前来就餐。大家都是小城四邻人，大多面熟，就餐时不但填饱了肚子，而且还能在这短短的时间里，谈天说地，相互交换各种信息。人与人彼此间的友谊、感情在此得到交流。常常会遇到这样的情况：当你离开餐桌付款时，小贩会告诉你，你先走一步的朋友已捷足先登替你付过了。于是你不必追问，也许明早或后天大家又会在此碰面，那个时候你自然会早早把钱付掉。